张裕历史上还有一位名叫斐尔的德国酿酒师 2020-01-07

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  依据相干史料记录,在张裕公司创业早期,先后聘任过四位洋酿酒师:第一位名叫俄粦,聘用合同签署于1894年2月21日,张裕公司开创人张弼士称其“精于此术,久著声望”,但他尚未抵达烟台,即在上海因疾病逝世;第二位名叫雷德勿,来自荷兰,在张裕公司供职光阴大抵为1894年夏末至1896年终春,张弼士后来发觉此人“于酿酒一道实非素谙”,于是解雇;第三位是来自奥天时的巴保男爵,曾在其父开办的克洛斯特新堡葡萄栽培学校学习酿酒,1896年7月18日与张弼士签署聘用合同,直到1917年9月辞别烟台回国,是真正意思上的张裕公司第一代酿酒师;第四位是结业于意大利科内利亚诺葡萄栽培跟 酿酒学院的巴狄士多奇,在张裕供职光阴为1931年至1948年。

  不外,1930年2月3日出版的上海《消息报》有一则张裕广告标明,在巴保男爵卸任之后、巴狄士多奇就任之前,还有一位来自德国、名叫斐尔的酿酒师曾在张裕公司供职,广告称:“……去秋(1929年秋),乃换张剑师君为总经理,并加聘德国酒师斐尔氏,将卅余年所藏酒不断改进,大加振刷。又将过去金叶牌白兰地及高月(白兰地)、白玫瑰(白葡萄酒)三种,调换新标,以杜混充……”

  除了这则广告,迄今尚未见到明确记录斐尔在张裕担任酿酒师的其余历史文献,只是在1930年8月6日出版的《消息报》登载一则《烟台张裕葡萄酿酒公司经理张剑师启事》写道:“敝公司自先伯张弼士先生开办,迄今已有四十余年之历史,规模宏阔,盛誉久著。迨去年剑师前赴接理后,加聘专门技师,拣选纯洁质料,以比来迷信化、卫生化之西法当真酿制,所出金红三星白兰地(金星白兰地跟 红星白兰地)及红白葡萄酒,色味益臻醇美,取价亦廉,冀挽利权于万一,非敢为牟利计也……”这段文字标明,张剑师执掌张裕公司之后,确曾“加聘专门技师”,虽未提及姓名,但合理的推测,“专门技师”当是那位来自德国的酿酒师斐尔。(陈耀明)

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