简介：菜谱大全 / 徽菜

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“徽菜”的内容更新

累计：50 篇（自 2009-10-19 起）

更新：约2篇/月，最后更新850 天前

徽菜

茶叶熏鸡

【特点】 色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。 【原料】 嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克 【制作过程】 1． 葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱... (308 天前)

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徽菜

茶叶熏鸡

【特点】 色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。 【原料】 嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克 【制作过程】 1． 葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱... (308 天前)

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徽菜

砂锅鲥鱼

[原料] 净鲥鱼750克，火腿25克，葱段、姜片各10克，精盐5克，酱油20克，醋10克，绍酒10克，菜油50克。 [制法] 鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成2段，火腿切成片待用；锅置旺火上，放入菜油烧至五成热时，将鱼皮朝下稍煎，烹入绍酒、醋、酱油、和清水500克烧开后，装入... (308 天前)

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徽菜

桃花鳜

[原料] 净桃花鳜1条（约重750克），猪五花肉50克，熟笋50克，姜末、小葱末各25克，精盐1.5克，酱油75克，白糖5克，绍酒25克，湿淀粉10克，鸡汤250克，熟猪油500克（约耗75克）。 [制法] 将鳜鱼两面各剞几刀斜刀花，笋和猪肉都切成一厘米见方的丁；锅置旺火上，放熟猪油烧至... (308 天前)

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徽菜

朱洪武豆腐　

【所属菜系】 徽菜 【特 点】 徽菜 【原 料】 嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,熟猪油1000克. 【制作过程】 猪肉切末,虾仁剁碎加精盐,湿淀粉拌匀,和葱,姜,肉末煸至松散,烹入料酒,肉清汤,味精,精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅.豆腐切厚片,将馅分成12份,分... (308 天前)

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徽菜

八宝蛋

[原料] 鸡蛋6个，熟笋10克，鳜鱼肉50克，肥膘肉15克，熟火腿15克，青豆10克，水发香菇10克，鸡蛋清1个，葱姜汁10克，精盐4克，味精0.5克，绍酒2.5克，白胡椒粉0.5克，干淀粉10克，湿淀粉10克，鸡汤150克，熟猪油25克。 [制法] 鸡蛋放入冷水锅中，煮至水刚沸时捞出（此时蛋黄... (308 天前)

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徽菜

掌上明珠

【所属菜系】 徽菜 【特 点】 造型美观，掌白珠亮，鲜香可口，宴会珍肴。 【原 料】 主料 鸭掌10个，青虾仁150克，鹌鹑蛋10个，猪肥膘肉25克，鸡蛋清 25克，香菜末、火腿末各少许。调料 鸡油 【制作过程】 (1) 把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟，把蛋捞出放于冷... (308 天前)

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