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标签：水晶鸭方 美食

“水晶鸭方-川菜”的内容更新

累计：13 篇（自 2007-11-07 起）

更新：约3篇/年，最后更新1169 天前

水晶鸭方-川菜

水晶鸭方（东北菜）

主料：熟鸭脯肉200克。辅料：肉皮200克。调料：盐2克，味精5克，葱段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少许。制法：1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。2、肉皮熬成肉皮冻，用纱布过滤，轻轻注入鸭方的平盘内。3、鸭方冷却凝固后，切成均匀的块，装盘即成。特点：水晶皮冻透明似玉，鲜嫩爽口。... (315 天前)

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水晶鸭方-川菜

水晶鸭方(原料:熟鸭脯肉,肉皮,盐,葱段,姜片,胡椒粉,火腿

2008-01-17 14:02:43 来源: 未知 作者：佚名福州美食9Dx食谱网 福州美食主料：熟鸭脯肉200克。9Dx食谱网 福州美食9Dx食谱网 福州美食辅料：肉皮200克。9Dx食谱网 福州美食9Dx食谱网 福州美食调料：盐2克，味精5克，葱段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少许。9Dx食谱网 福州美食9Dx食谱网 福州美食制法：9Dx食谱网 福州美食?????9Dx食谱网 福州美食???? 1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长... (315 天前)

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水晶鸭方-川菜

[整理]食素主义

红烧甲鱼 [主料辅料]水发冬菇………10只 绿豆粉………150克熟笋片…………10片 水发金针菜……20根花生油…………1000克（实耗100克）粉皮……………10块 白糖…………10克鲜汤……………250克 黄酒……………10克酱油……………30克 姜末……………8克味精……………2克[烹制方法]1.先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长5.3厘米、宽8分的笋片放在冬菇上；粉... (315 天前)

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水晶鸭方-川菜

烹饪原料--辅助原料

辅助原料 辅助原料是一类特殊烹饪原料， 可使烹调工艺顺利进行，形成菜点特有的质地、色泽在烹饪中具有重要的地位和作用。烹饪常用的辅助原料有水、食用油脂以及各种食品添加剂。 一、烹调用水 烹调用水是使烹饪工艺顺利进行的不可缺少的物质之一。 （一） 水的性质 水具有高沸点、高溶解热、高蒸发热、低蒸汽压的特点。其中与烹调有关的性质表现为以下几个方面。 1、水的比热。水的... (315 天前)

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水晶鸭方-川菜

视频菜谱．菜谱视频,视频教你做菜

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水晶鸭方-川菜

kl.jk.

满汉全席四川菜广东菜淮扬菜乳奶鱼卷御龙火锅 灵芝恋玉蝉 清蒸鲈鱼 珊瑚鱼球 松鹤延年 鸳鸯戏水 金鱼鸭掌 鸳鸯鱼枣 繁花似锦 泡椒河鳗原笼粉蒸 咸烧白 干烧冬笋 聚三鲜 钵钵鸡 红枣煨肘 酱肉丝 姜汁热味鸡 豆瓣海参 南乳扣肉蕃茄鸡煲 东江盐焗鸡 香港咕佬肉 红扒鱼肚 佛手排骨 灵芝鸡汤 客家酿豆腐 花雕鸡 蟹肉煨冬瓜 潇湘猪手葡 萄 鱼 丁香肉丝 红果拌梨丝 鲜豆腐皮炒青蟹肉 剁椒鱼... (315 天前)

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水晶鸭方-川菜

菜肴的命名 [转]

菜肴的命名中国菜肴众多，名称多样，但对于命名的方法很少有人关注。其实，菜肴的名称影响到很多方面，首先影响到人们潜意识中对某一菜肴的评价和感觉，能直接诱发人们的食欲。心理学的研究表明，具有一定含义的文字、图像或声音能引起人们的心理反应。其次，菜肴的名称恰当与否能直接影响到饭店企业的声誉。菜肴的名称直接反映在菜单上，是企业广告，也是企业形象的第一窗口，是体现... (315 天前)

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