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“红土豆的自留地”的内容更新
累计:43 篇(自 2008-11-14 起)
更新:约1篇/月,最后更新214 天前
红土豆的自留地
都说西餐是高油高脂高糖的,学了烘焙后才有了切身的感受!从蒙古族大爷的奶食店买的两大块黄油转眼间用完了、白砂糖的糖罐子很快也见底了,速度是平时的好多倍,怪不得最近照镜子总觉得自己被放大了!得做点低油低脂的了。就先从减脂开始吧,翻书看配方,最终选定了不用黄油的——蜂蜜蛋糕!很喜欢《跟着君之学烘焙》这本书,尤其是里面描述各式蛋糕的文字,配上漂亮的图片,满页的幸... (214 天前)
红土豆的自留地
经过多次的烘烤,土豆已经熟练地掌握了麦芬的烘烤技能了,做的时候已经很熟练了,传统麦芬和乳化麦芬都尝试过了,有一天竟然玩一样的烤了三炉不同口味的,看着一个个香喷喷地麦芬站在那里,喜上心头啊!当然,人是容易骄傲和自大的,沾沾自喜的土豆的也不能免俗啊!所以这次直接上手”戚风蛋糕“。戚风蛋糕是 chiffon cake 的音译。chiffon 是”雪纺绸“的意思,联想起来,象雪纺... (214 天前)
红土豆的自留地
每次去蛋糕房买蛋糕的时候,看到大玻璃后面的厨师用裱花袋在挤出各色花形的奶油的时候,土豆总是非常向往!所以这次在购置烘焙设备的时候,土豆专门买了一套裱花喷嘴,就是想有一天能自己也挤出软软的滑滑的奶油花。看了看书,除了那些高难度的蛋糕外,只有曲奇饼干会用到这样的裱花装备,所以这次土豆尝试做了用裱花袋挤出来的奶油曲奇饼干!配方:无盐奶油65g,糖粉60g,全蛋30g,... (214 天前)
红土豆的自留地
今天和兜兜二姨显摆昨天烤的麦芬的时候,有个问题引起了争论,就是抹茶粉算不算是添加剂?土豆坚持认为抹茶粉不算添加剂,可是兜兜二姨确坚持说是,加上对日本军国主义的民族仇恨,兜兜二姨竟然联想到我精选的那包日本原产的抹茶粉会有辐射,想想昨天的七个麦芬有六个被小朋友吃掉了,土豆一天都非常内疚。今天一定要仔细研究,做一次无任何添加剂的麦芬。经过仔细研究,最终决定做全... (214 天前)
红土豆的自留地
所有教材都说最易上手的是麦芬蛋糕,那么我也从麦芬开始吧!先说说什么是麦芬吧:麦芬蛋糕,英文名是muffin,中文也叫玛芬蛋糕,妙芙蛋糕。一般做成杯子状,把做好的蛋糕面糊糊放到各样的小纸模里烤就可以了。麦芬还分“传统麦芬”和“乳化麦芬”,传统的就是最简单的一种,直接把所有的原料混合做成面糊就可以了,乳化的就复杂些,需要打发黄油,让鸡蛋和黄油充分乳化,然后再加面粉... (239 天前)
红土豆的自留地
《君之的十分钟蛋糕》的卷首语——开始一次神奇的蛋糕之旅中的第一段话是这样写的:任何一个喜欢在家做蛋糕的人,都能体会到亲手创造一个蛋糕给自己带来的欣喜与成就感。是的,每一次做蛋糕的过程,就仿佛和幸福有了一次最亲密的接触。甜蜜、浪漫、精致,所有最美好的感觉都随着蛋糕一起在烤箱里慢慢膨胀。很喜欢这一段话!对蛋糕和饼干的感觉只有两个字:甜蜜。打出这两个字的时候... (239 天前)
红土豆的自留地
妈妈:迪拜这个城市真是让人神往啊,但是这个地方实在是太奢华了,这辈子怕是去不起了!阿吉奈:妈妈,不要怕,我长大了有钱了带你去,妈妈,你知道吗,我决定五个人一起去!妈妈:五个人都是谁啊?阿吉奈:我,我老婆,我的儿子,还有爸爸和妈妈!风尚频道——国内顶尖的时尚族群汇聚于此,未必是流行,但一定要有品位。收藏到:del.icio.us... (239 天前)
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