原站：http://www.zhiruixiang.com/blog/

标签：牛肉面

“美国加州牛肉面|美国加州牛肉面大王|美国加州牛肉面大王”的内容更新

累计：37 篇（自 2009-10-16 起）

更新：约1篇/月，最后更新817 天前

美国加州牛肉面|美国加州牛肉面大王|美国加州牛肉面大王加盟

炖卤牛肉关键技法和诀窍

牛肉面所使用的卤牛肉，以红烧、清炖及卤煮的方式最常见。喜欢吃肉多一点的人可选无筋的肩膀肉、牛腩、牛建子等，或带一点油花的牛条肉，上脑肉，都很美味，但买肉时最好向店家多要一块肥筋肉，以增加高汤的油润感。 由于牛肉的血水较多，腥气较浓重，烹调前可在清水中多浸泡一下，即可去除大半的腥味，但已切开或腌过的牛肉需尽快煮烹。 卤时再加点重口味的辛香料或米酒，以及可去... (308 天前)

http://inezha.com/w/y6987np

美国加州牛肉面|美国加州牛肉面大王|美国加州牛肉面大王加盟

美味牛肉：熬和煲

适用牛肉部位： 牛大骨、牛上脑、牛腰腹肉、牛大腿肉、牛尾、牛筋。 熬和煲的烹调方式，主要利用密闭式锅具长时间小火焖煮，将牛肉或牛骨中的精髓完全煮至汤中，一般常用来制作提鲜的高汤，其次则用来熬煮质地较硬或带筋带骨的牛肉部位，烹调时必须全程以小火熬煮2-3小时以上，将肉质慢慢分解，软化，因此煮好的牛肉既柔软又带点咬劲，十分适合用来制作红烧、麻辣或咖喱等口味较重... (308 天前)

http://inezha.com/w/0mxx6nd

美国加州牛肉面|美国加州牛肉面大王|美国加州牛肉面大王加盟

美味牛肉：蒸和炖

使用牛肉部位： 牛腩、牛腱心、牛肋条、牛颈肉、牛肩膀肉、牛肚。 蒸和炖的烹调方法最能保留牛肉的原汁原味。一般来说，最好精选肉质肥瘦适中，带点油花的牛肉，以隔水清蒸或使用炖锅、电锅加热方法，炖煮至肉质软烂、口感油润而又不至于太过油腻，只要一两片生姜或三四颗八角，就能把一锅汤炖的高汤香醇鲜美，颜色清澈漂亮，而且汤汁也不会减少。... (308 天前)

http://inezha.com/w/e4e5ln9

美国加州牛肉面|美国加州牛肉面大王|美国加州牛肉面大王加盟

康师傅私房牛肉面舞动美食新风尚

11月17日，顶新国际集团旗下品牌康师傅私房牛肉面高举“新派美食主义”大旗入驻泉城，选址在济南人流最为密集的济南火车站，标志着康师傅私房牛肉面山东第一店正式亮相，也预示着康师傅私房牛肉面即将在齐鲁大地上掀起一股新派美食风潮。 康师傅私房牛肉面采用独家美味组合烹制：用2岁大健康成熟的育肥黄牛，只取珍贵稍有的上等牛腹和牛筋... (308 天前)

http://inezha.com/w/rl9v5nu

美国加州牛肉面|美国加州牛肉面大王|美国加州牛肉面大王加盟

咖喱百叶牛肉面

材料：胡萝卜面100克，咖喱牛肉汤700毫升，牛百叶200克，菠菜100克，葱1根，姜1小块，蒜苗1根。...... (308 天前)

http://inezha.com/w/nox3ivt

美国加州牛肉面|美国加州牛肉面大王|美国加州牛肉面大王加盟

咖喱牛肉汤

高汤应用：咖喱牛肉汤口感极浓稠，可加适量面粉炒成糊状，做成咖喱酱成烩炒酱，淋在白饭上，十分可口。材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半个，葱1根，姜1小块，八角1颗，月桂叶2片，水2000毫升。调味料：咖喱粉2小匙。做法：1、牛大骨放入开水中汆烫，捞出冲净，洋葱去皮，洗净，切块，胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；葱，洗净，切段；姜，去皮，切片。2、锅中倒入适量... (308 天前)

http://inezha.com/w/9neo1vc

美国加州牛肉面|美国加州牛肉面大王|美国加州牛肉面大王加盟

药炖牛肉面

材料： 胡萝卜细面100克，药炖牛肉汤700毫升，牛腩200克，菠菜、葱末各适量。调味料： 盐2大匙，糖、香油各1小匙。做法： 1、牛腩放入开水汆烫，捞出，冷却后切块，菠菜洗净，去根部，切段；和面分别煮熟后放入碗中。 2、锅中倒入药炖牛肉汤煮开，加入烫好的... (308 天前)

http://inezha.com/w/bu9y7vl

订阅者 ( 1 )