简介：烤焙一份温暖心情

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“爱和自由”的内容更新

累计：242 篇（自 2008-12-28 起）

更新：约1篇/周，最后更新33 天前

爱和自由

金砖

新年第一烤，送上讨喜的金砖，借它的名和形，祝大家新年发大财哈 。 进入新年后，我的工作非常忙，各种报表，各种分析，忙得没有休息，就连生病也得坚持上班。之前答应了几个朋友要做起酥点心寄给她们，按烟台风俗，欠的账是不能拖过年的 ，所以，再忙还是挤时间做了金砖出来，无非晚睡一会儿呗。 这个造型的金砖，我在去北京参加焙友交流活动时做过，当时用的是... (33 天前)

http://inezha.com/w/kpskku8k

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咕咕霍夫Kouglof

过圣诞，我什么包都可以不做，唯有咕咕霍夫是一定要做的，我实在是喜欢这种风味浓郁、松软得象蛋糕一样的面包。 之前的咕咕都是参照书上做的，今年自己配。看过好多咕咕霍夫的配方了，原料配比各不相同，基本上偏布里欧修风格，我就照这个方向写配方。 时间有限，不做海绵法了，采用直接法，但要分成2天来做，头天晚上和好面团，发酵到一定程度后排气，进冰箱过夜... (59 天前)

http://inezha.com/w/dijc4u8n

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天然酵母Panettone

这几天不断有朋友问我今年圣诞节准备了什么点心。我实在是忙啊，空有热情，没有时间。可要是啥都不做就把这节给错过了也怪可惜的，于是，挤挤挤，挤出时间还真做出了应景的点心。 我看过一些介绍panettone（潘妮朵尼）的资料，要用到天然酵母，可我手头可参考的资料非常少，于是，大胆创一个。考虑到天然酵母在甜面团里的表现力比较弱，所以采用中种法，先让它适... (61 天前)

http://inezha.com/w/iau7vu8g

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可颂

我还是一直忙，到了12月只会更加忙，加上明年过年早，年前的日子估计得跟打仗一样地过了。现在我这博客平均起来成“每周一博”了，平时也就挤时间就做点儿普通的东西满足家里早餐的需要，其它的真是顾不上了。上周五晚，老师有事没能上课，我就跟接着“特赦令”似地，下班后撒腿往家跑，好久没做可颂了，上回做的又不怎么理想，抓紧老师给的时间赶快可颂一下。 今天没有... (75 天前)

http://inezha.com/w/vt2bpu8b

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麦秆派

今天这点心是不是看着特简单，是不是一眼就看明白怎么做了？实际情况是，这甜点是我失败最多次的一款，我直到第5次才做到今天这样。越是看着简单的东西，做起来越是不简单。 我第一次做麦秆派是跟蝴蝶千层一起。先烤的是蝴蝶千层，烤完后跟朵花似地，自己看着真美啊，甚至很得意地觉得比某些书上的还要好。接下来烤麦秆派就有问题了，书上看起来是很小巧的一片，为什... (87 天前)

http://inezha.com/w/m2jhs584

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糙米面包2款

博客停了一个星期，因为实在是忙，我周末要上课，挤时间做点儿东西又不一定能成功。反正有新的就发博客，没新的就暂停了。这种情况会一直持续到明年六月份，这半年我一般是不会有啥新突破了。 做这面包的起因是我周五逛超市时随手拿了包糙米。买了就得用，可我只知道糙米是好东西，却不知道怎么吃。还好有强大的微博，一条求助的微博啥问题都解决了。大家给的意见是考... (89 天前)

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栗子丹麦包

我在《快乐手做面包》书里做了款迷你丹麦吐司，其实叫这名儿不太合适，当时是实在起不出名来了。前几天糖米果mm@ 我，给我看了她做的这款面包，我一时脑热，得瑟起来，说这面包有个升级的做法，如果大家想知道我近期就做一下。就这样成功地挖了个坑，然后自己跳了进去 。 面团配方还是我常用的，如果单做这款面包的话，用配方中一半的量就可以了。我同时尝试了用龙背... (101 天前)

http://inezha.com/w/sh21k58e

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