简介：les recettes pratiques pour les chinois à l'étranger ——中国留学生的菜谱

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标签：美食 烹饪 厨师 food

“Je suis chef 我是厨师”的内容更新

累计：23 篇（自 2007-07-04 起）

更新：约5篇/年，最后更新1231 天前

Je suis chef 我是厨师

糖醋小排

1、小排洗去血水，跺成小段。2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。3、中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份。4、锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混... (312 天前)

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Je suis chef 我是厨师

苏式红烧肉（毛式红烧肉）

说来这才是红烧肉的最正宗做法。以前那种先油煎再放酱油煮的作法属于速成红烧肉……1. 选上好五花肉，油筋肉相间，带皮。切成适中大小的方块。2. 放在水中，加上一小杯黄酒，浸泡15分钟，去腥。3. 放在大锅中沸水煮30分钟，期间注意去除漂上来的肉末。4. 之后稍微关小火，让水温保持在沸而不腾的状态，60分钟。（考验的就是这个耐心……） 如果喜欢清新口味的，可以在这个步骤的... (312 天前)

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Je suis chef 我是厨师

咖喱鸡

看上去复杂其实超级简单的一个菜！准备工作1- 将鸡切成块 （如果是鸡翅，在两面均划上几刀以便入味）（腌不腌随便）2-切适量蒜末，准备2-3个八角，用手掰成小片3-将土豆去皮切块开烧1-锅里下油，至7成熟，放蒜末和八角2-蒜开始出香味，倒鸡块3-鸡块表面变色，倒土豆4-放少量盐，翻炒，倒适量咖喱粉（中国城和家乐福均有售）5-翻炒两三下，加水，水量没过鸡块和土豆块的2/3... (312 天前)

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金枪鱼肉松 miettes de thon

超级简单的小食哦～唯一的确定是有点油腻，最好是下饭吃金枪鱼罐头，nature的那种，倒cocotte里加热，加酱油、蜂蜜、老酒，收干起锅。总用时不超过5分钟，早上精神好的话可以当早饭哟～... (312 天前)

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Je suis chef 我是厨师

牛油果奶昔 milkshake avocat

原料:1个 牛油果300ml 牛奶1勺 蜂蜜3块 冰可以试加 糖或者香草冰淇淋.放搅拌机里搅3到5分钟,中力.马上就去试验，然后上图！... (312 天前)

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水煮鱼

菜系：四川菜 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒... (312 天前)

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Je suis chef 我是厨师

油爆虾 Crevette sautée caramélisée

步骤超简单！我把味道不比妈妈烧的好归咎于这里爆不了虾——一来火不够旺，二来是平底锅1.虾去须，水沥干。国内的菜谱上这么写的，但是这里我们买到了虎头虾，没头的……然后须也已经去掉了，很省力啊～但是因为是速冻的，所以烧前要用冷水冲一下（效率绝对比微波炉解冻要高），然后沥干。2.油锅烧热，虾放进去翻炒一下（就是所谓“爆”吧），呈红色就好拿出来了。3.剩下的油把葱... (312 天前)

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